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幸运熊猫中熊猫技巧,楝子花开吃燎麦,河南乡间这种时令美味,吃过都难忘

[摘要] 初夏五月,在河南驻马店驿城区沙河店镇刘河村,今年33岁的程增喜正在自家门前给孩子做“燎麦”吃。俗话说“楝子花开吃燎麦”,眼下地里的麦子梢已黄,颗粒饱满,他在地里看麦子长势的时候,顺便带了一小撮回来,给孩子们做一会她们没有吃过的时令美味。燎麦吃到嘴里嫩、香、软、甜,是这个季节独有的味道,不熟的麦穗烧出来没有味道,成熟的麦穗又咬不动,所以前前后后吃燎麦的时间大约只有十来天。

幸运熊猫中熊猫技巧,楝子花开吃燎麦,河南乡间这种时令美味,吃过都难忘

幸运熊猫中熊猫技巧,初夏五月,在河南驻马店驿城区沙河店镇刘河村,今年33岁的程增喜正在自家门前给孩子做“燎麦”吃。俗话说“楝子花开吃燎麦”,眼下地里的麦子梢已黄,颗粒饱满,他在地里看麦子长势的时候,顺便带了一小撮回来,给孩子们做一会她们没有吃过的时令美味。

今年程增喜家种了十二亩小麦,眼看快要割麦了,他就从城市回到了老家,准备开始这一年一度的麦收。据他查看自家小麦的长势,觉得今年每亩地收个九百斤还是没问题,这个产量和往年比还算不错。

在小满节气前后,河南人会把未成熟的小麦做成各种美食,现在一直流传下来的大概只有“碾转儿”,这是一道可以进入大饭店的菜,而燎麦就是一口零食,一般是大人用来哄小孩子的。

可能是现在零食太多了,这些年也没有人再给孩子们烧燎麦吃,程增喜说小时候他每一年都吃这个,有时候还会因为吃燎麦被大人训斥,所以他印象深刻,也想让孩子们亲身体验一下这种味道。

这撮麦穗被捆在一根木棍上,然后用玉米叶生起火,在火上来回“燎”,燎的过程中一定要把麦芒燎掉,然后趁热放在高粱拍子上搓。

由于之前孩子们并没有见过这个,所以她们很好奇,在程增喜的看护下,她们自己亲自动手参与烧麦穗和搓麦穗,玩的不亦乐乎。

高粱拍子上凹凸不平,正好用来搓麦穗,烧好的麦穗香味已经出来了,所以孩子们已经迫不及待,时不时拣一颗麦粒送进嘴里品尝。

搓好的青麦粒,放在掌心里上下换手,同时用嘴巴吹去麦糠,程增喜说吃燎麦一定要把麦糠和麦芒清理干净,他小时候就“中过招”,把麦芒卡在了喉咙里,后来吃了口馍才顺了下去。

燎麦吃到嘴里嫩、香、软、甜,是这个季节独有的味道,不熟的麦穗烧出来没有味道,成熟的麦穗又咬不动,所以前前后后吃燎麦的时间大约只有十来天。摄影记录|程增喜(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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